Чай вдвоем | Все о чае и кофе

Чай со сливками.

Ласточка — Wed, 18 Nov 2009 12:22:30 GMT

Чай "Фризланд".

Благодаря холодным "облачкам" сливок каждый глоток этого чая имеет свой вкус.
Традиционный напиток:
На 4-6 порций:
6 чайных ложек мелколистовой чайной смеси;
белый леденцовый сахар;
6-10 чайных ложек сливок.
Вам также понадобится: 4 чайные чашки, 1 чайная ложка.
Время приготовления около 15 минут.
К тонизирующему послеобеденному чаю приготовьте булочки с изюмом или другую выпечку из дрожжевого теста. Этот чай подают и со свежевыпеченными вафлями, взбитыми сливками и сливовым джемом.

1. В емкость влить 1 литр воды и довести ее до кипения. Чай насыпать в заварочный чайник и залить его кипятком так, чтобы чайные листья были полностью покрыты водой. Заваривать около 3 минут.
2. Затем влить остальной кипяток. Заварку перелить через ситечко в сервировочный чайник и подать к столу.
3. В каждую чашку положить несколько кубиков леденцов (по вкусу), налить горячий чай. В каждую чашку влить немного сливок, стараясь, чтобы они стекали по выпуклой стороне ложки. Чай не размешивать, а отпивать его через холодный слой сливок. Леденец растворяется медленно. Как только первая чашка чая будет выпита, снова налейте в нее горячий чай, а сверху - новое "облако" из сливок.

Чай со льдом.

Ласточка — Sat, 24 Oct 2009 03:42:04 GMT

Чай со льдом. Основной рецепт.

Чай со льдом нужно готовить не из холодного чая! Для этого традиционного американского напитка, который в Северной Америке называют "Iced Tea", вам понадобится 1 чашка горячего, по крайней мере двойной крепости, чая и 1 стакан, наполненный кубиками льда. Кроме того, можно добавить немного сахара и сок лимона. В отличие от обычного охлажденного чая, чай со льдом освежает и слегка ошеломляет. Его аромат и вкус ощущается полнее, чай необыкновенно бодрит.

На 1 порцию: 2 чайные ложки или 2 пакетика черного чая залить 200 мл кипятка, дать настояться 4 минуты, затем процедить (если чай заваривается в небольшом ситечке: ситечко вставить в чашку. Положить в него ложкой чайные листья и налить кипяток. Дать настояться около 4 минут. Ситечко с чайными листьями удалить из чашки). Сахар и сок лимона добавить в горячий чай по вкусу.
Узкий высокий стакан на две трети заполнить кубиками льда и влить в него горячий чай. Не бойтесь - стакан не лопнет!
К холодному чаю лучше подать соломинку для напитков.

В Северной Америке чай со льдом пьют обычно в жаркое время года для утоления жажды. Его простой рецепт служит основой для многочисленных вариантов. Так, например, вы можете добавить в чай со льдом щепотку порошка имбиря или кардамона, положить для аромата листочки перечной мяты или лимонной мелиссы, плоды смородины или кусочки ананаса. Этот чай можно смешать с фруктовым соком - ананасовым, вишневым или апельсиновым, а также с джином или ромом.

Чайный прием.

Ласточка — Sat, 19 Sep 2009 05:39:33 GMT

Если вам нравится идея устроить необычное чаепитие, то почему бы не накрыть стол за традициями аристократичной Англии, гостеприимной Корее или купеческой Руси? При этом совсем не обязательно придерживаться каких либо определенных правил - главное, передать стиль и создать атмосферу приятного общения.

     Приглашая друзей на чай по-английски, который обычно подается в пять часов вечера, накройте стол льняной скатертью - белого, синего, сиреневого цвета или оттенка бургундского вина - и поставте "чайные пары": чашки и блюдца, украшенный сдержанным орнаментом. Подайте чай по-английски:
чай - 4 ч.ложки, вода - 3 стакана, молоко - 1 стакан.
     Залить чай кипятком и настаивать в течение 5 минут. В хорошо прогретые чашки налить горячее молоко и влить чайный настой.
     Обратите внимание, что чай необходимо наливать в разогретое до 60ºС молоко, а не наоборот. К чаю предложите взбитые сливки, мармелад, кексы, сдобное печенье или маленькие пирожные. Когда чашки гостей опустеют, угостите их десертным винов и фруктами, шоколадом и поджаренными орешками.

Обязательный атрибут к чаю по-русски - самовар: старинный "красавец", жар в котором поддерживают тлеющие угли, или современный электрический. К чайному столу подберите яркую скатерть, тарелки поставте на вышитую дорожку, а посуду для каждого гостя - объемную чашку и блюдце, в которую удобно наливать горячий чай - на салфетки ручной работы. Когда-то к чаю подавали пряники, леденцы, бублики с маком, печенье с ромом, крендели, мед и варенье. Сегодня можно подать маленькие бутерброды-канапе, пирожки, сладкое и соленое печенье, булочки с изюмом, кексы, торт, и как дополнение - шоколадные конфеты, сливки, мороженое, лимон и мед.

Угощать гостей по-корейски - настоящее удовольствие! Чай заваривают в круглых, хорошо прогретых чайничках. Каждому гостю подается отдельный чайник и пиала. Сладости ( мед, варенье и даже сахар ) оставьте на другой случай, лучше подайте печенье из песочного теста и сухофрукты. Для корейцев чаепитие - это время философских размышлений. Поэтому за столом поговорите о прекрасном, мудром, вечном...

Но все таки "первую скрипку" в стилизованном чаепитии играет напиток с богатым вкусом! Поэтому выбирайте качественный чай. Подберите закуски, которые хорошо гармонируют с его "букетом" - независимо от того, в каком стиле вы оформляете свое чаепитие. Например, вафельные трубочки с кремом, пряники с шоколадной глазурью, пирожки из дрожжевого теста, бутерброды с сыром или бужениной, жареные орешки, цукаты и сухофрукты, а также мороженое и шоколадные конфеты. Приятного вам чаепития!

Чайный стол.

Ласточка — Thu, 17 Sep 2009 04:10:16 GMT

Чай - освежающий и утоляющий жажду напиток, настоянный на листьях чайного куста. Для его приготовления используют следующие виды чая: байховый ( черный, зеленый ), плиточный черный, зеленый кирпичный. Вяжущий вкус чая зависит от входящих в его состав дубильных веществ. Окраска настоя зависит от способа обработки чая при его производстве и содержания красящих веществ.
Статистика утверждает, что три четверти наших соотечественников предпочитают употреблять черный чай. Подавляющее большинство черного чая продается в виде смеси из нескольких сортов - купажа. В каждой пачке чая содержится около десяти, а иногда и несколько десятков сортов.
Родиной чая считается Китай. Оттуда он пришел в Юго-Восточную Азию и уже потом по Великому шелковому пути был привезен в Европу. В России чай появился в 1638 году при царе Михаиле Федоровиче. Но народную любовь и широкое распространение получил лишь в 19 веке. За последние 100 лет мировое производство этого напитка возросло в 30 раз. Самыми крупными поставщиками чая являются Китай, Индия, Шри-Ланка, Япония.
В качестве посуды для чайной церемонии больше всего подходит фарфоровый, глиняный или серебряный сервиз. Перед тем как заваривать чай, чайник необходимо сполоснуть кипятком, прогреть и просушить над огнем. Чай заваривают в следующей пропорции: 1 ч.л. заварки - на 2 чашки воды ( кипятка ). Дают чаю настояться 5 минут, после чего разбавляют крепкий напиток горячей водой до желаемой степени.
Заваренный чай сохраняет свойственный ему вкус и аромат в течение часа.

Чай по-татарски.
На 3 порции: чай - 6 ч.л., вода - 1,5 стакана, молоко - 1,5 стакана, сливочное масло - 3 ч.л., соль на кончике ножа.
Прессованный чай положить в кипящую воду и сразу влить молоко. Помешивая, кипятить 5 минут. Добавить соль, разлить в пиалы и в каждую положить масло.

Чай с перцем.
Вода - 1 л, черный чай - 30 г, перец черный горошком - 10 шт.
Приготовить обычный черный чай, добавив раздавленные горошины перца.

Чай по-казахски.
На 3 порции: чай - 30 г, вода - 500 мл, сливки - 1 стакан, сахар - 1,5-2 ст.ложки.
Фарфоровый чайник ополоснуть кипятком, всыпать заварку, залить кипятком, поставить в горячее место и настоять 5-7 минут. При подаче на стол чай разлить в пиалы и долить кипятком. Отдельно подать сахар и взбитые сливки.

Чайный лимонад.
2 апельсина или 1 лимон, 4 ст.ложки сахара, 0,5 стакана крепкого чая, 1 л газированной воды.
Лимон или апельсины нарезать ломтиками, посыпать сахаром, дать постоять 20 минут, добавить крепкий холодный чай, воду и подать в стаканах, положив в каждый кусочек льда.

Чай.

Ласточка — Wed, 16 Sep 2009 07:30:40 GMT

Чаепитие - универсальный и беспроигрышный способ встречи гостей. Чай пьют в любое время дня, его можно подать на завтрак, полдник или ужин.
Положив на каждое блюдце ( или тарелку ) чайную ложку ручкой в противоположную сторону от ручки чашки или подстаканника, чашки с чаем ставят перед каждым сидящим за столом таким образом, чтобы ручка чашки или подстаканника была обращена влево.
На стол к чаю подают сахарницу с сахаром и щипчиками или ложкой для перекладывания сахара в чашку ( стакан ); вазу с вареньем ( медом, джемом ), рядом с которой ставят стопку розеток ( обычно по числу присутствующих за столом ) и кладут ложку для перекладывания варенья в розетки.
Лимон к чаю подают нарезанным кружочками в стеклянном или фарфоровом лотке или на блюдце. Рядом с лимоном кладут вилочку для перекладывания.

Чай по-кубински.
Вода - 500 мл, чай - 40 г, молотая гвоздика на кончике ножа, сок лимона - 50 мл, сок апельсина - 200 мл, сок грейпфрута - 200 мл, ананас - 300 г, сахар - 1/2 стакана.

Смешать заварку с гвоздикой, залить кипящей водой и дать настояться 3-4 минуты. Размешать, процедить, добавить соки, нарезанный ломтиками ананас, сахар. Смесь довести до кипения.

Чай по-таджикски.
На 2 порции: вода - 100 мл, зеленый чай - 2 г, молоко - 300 мл, сливочное масло - 1 ст.л, соль на кончике ножа.

Вскипятить воду, всыпать чай и прокипятить на медленном огне 5 минут. Влить молоко, довести до кипения, добавить масло, соль и перемешать.

Чай по-шведски.
На 2 порции: чай - 4 г, молоко - 400 мл, сахар - 40 г.

Молоко вскипятить, добавить сахар, залить им заварку и дать настояться в течение 5 минут.

Вкусные рецепты чая.

Ласточка — Sun, 13 Sep 2009 16:41:42 GMT

Все любят пить чай! Летом можно подать чай с мороженым на открытой веранде, зимой - приготовить чайный пунш и накрыть стол у камина. В наши дни приглашение на чай не требует особой церемонии. Чаепитие предполагает свободную атмосферу, минимальный этикет, неброские наряды. Стол для чая можно накрыть нарядной скатертью.
Чай подают в чашках, поставленных на блюдца, или в стаканах, вставленных в подстаканники и установленных на пирожковую тарелку. Наливают чай так, чтобы от его поверхности до края чашки или стакана оставалось расстояние примерно 0,5-1 см.

Чай по - мароккански:
Мята - 4 веточки, зеленый чай - 4 ч.л., сахар - 70 г, вода - 750 мл.

Листья мяты оборвать с веточек и вместе с сахаром положить в фарфоровый чайник, а заварку зеленого чая всыпать в другой заварочный чайник. В чайник с мятой влить 250 мл кипятка, остальным кипятком залить зеленый чай и дать настояться 4 минуты. После чего зеленый чай через сито перелить к мятному и перемешать. Перед подачей в каждый стакан положить по веточке мяты и налить горячий чай. Сахар - рафинад подать отдельно.

Чай по - шотландски:
Чай - 2 ч.л., молоко - 500 мл, сахар - 1 ст.л., яичный желток - 1 шт, мед - 1 ч.л.

Залить чай кипящим молоком. Взбить желток с медом, добавить процеженный заваренный чай и подать к столу.

Чай по - калмыцки:
Чай зеленый ( плиточный ) - 15 г, вода - 500 г, молоко - 500 мл, корица на кончике ножа, соль - 3 г, гвоздика - 1-2 бутона.

В кипящую воду положить чай ( куском ) и на слабом огне проварить 5-7 минут. Влить горячее молоко, добавить соль, корицу, гвоздику и еще раз проварить 10 минут на слабом огне. Затем процедить, положить 1 ст.л. сливочного масла и довести до кипения.
Приятного чаепития!